Thüringer-Wurstwaren.de

Wurst-Spezialitäten aus Thüringen und dem Rest der Welt

Lichtbild.media - eCommerce Service / Optimierung / Datenfeed / Shopping
 

Benutzerdefinierte Suche

 

 Thüringer Wurst, Wurst online kaufen, kulinarische Spezialitäten, Bier online bestellen, Thüringer Wurstgrill, Senf aus Thüringen, Grillsoßen, Fleisch online bestellen


Thüringer Rostbratwurst

Die Thüringer Rostbratwurst (auch Thüringer Roster) ist eine Wurst aus Schweinefleisch, alternativ auch mitKalbfleisch oder Rindfleisch. Typische Gewürze sind Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und Knoblauch. Die Masse hat eine feine Struktur von max. 3 mm Körnung.

Sie wird in feine Schweinedärme oder Saitlinge abgefüllt. Laut EU-Verordnung ist sie eine mindestens 15 cm lange mittelfeine Rostbratwurst im engen Naturdarm, roh oder gebrüht, mit würziger Geschmacksnote. Seit dem 6. Januar 2004 ist Thüringer Rostbratwurst eine geschützte geografische Angabe (g.g.A) Ursprünglich mussten mindestens 51 % der verwendeten Rohstoffe aus der Region Thüringen stammen. Diese Vorschrift wurde mit der Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union am 22. Oktober 2011 gestrichen. Als Begründung wurde angegeben, dass die Eigenschaften oder das Ansehen der Thüringer Rostbratwurst nicht davon abhängen, ob ein Teil der verwendeten Rohstoffe aus der Region kommt.

Die Thüringer Rostbratwurst hat eine jahrhundertealte Tradition. Die älteste bekannte urkundlicheErwähnung einer Bratwurst in der Region findet sich im Thüringischen Staatsarchiv Rudolstadt in einer Abschrift der Propstei-Rechnung des Arnstädter Jungfrauenklosters von 1404. Dort heißt es wörtlich: „1 gr vor darme czu brotwurstin“ (1 Groschen für Bratwurstdärme). Das älteste bekannte Rezept befindet sich im Staatsarchiv Weimar. Es stammt aus der „Ordnung für das Fleischerhandwerk zu Weimar, Jena und Buttstädt“ vom 2. Juli 1613. Ein weiteres Rezept enthält das „Thüringisch-Erfurtische Kochbuch“ aus dem Jahr 179, das auch eine geräucherte Variante erwähnt. 



Dieser Artikel basiert auf Inhalten der freien Enzyklopädie Wikipedia  und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentationen.
 
Thüringer-Wurst.de | Thüringer-Wurstwaren.de | Thüringer-Reinheitsgebot.de | Hühnerei.de | Hühnereier.de | DönermitScharf.de
© 2004 - 2014 Lichtbild media / Impressum / Portale